法治日?qǐng)?bào)全媒體記者 潘從武 通訊員 古雪麗 蘇麗麗　

圖為10月13日，檢察官與市場(chǎng)監(jiān)管局工作人員走訪升級(jí)改造后的涼皮店。張振宏 攝

10月13日8時(shí)許，在新疆維吾爾自治區(qū)焉耆回族自治縣街頭，馬艷俊的冷鏈車滿載著剛出鍋的涼皮穿行于街巷，濃郁的麥香味一路飄散。不久后，一碗碗軟糯彈牙、酸冽清爽的涼皮，將撫慰眾多食客的味蕾。

這碗涼皮里，不僅藏著傳承多年的老味道，還融入了“法治護(hù)航”的新故事。

今年6月，焉耆縣人民檢察院與焉耆縣市場(chǎng)監(jiān)督管理局聯(lián)合啟動(dòng)“食藥安全益路行”專項(xiàng)行動(dòng)。檢察官在走訪中發(fā)現(xiàn)，部分承載著“巴州名小吃”美譽(yù)的涼皮店，存在食材存儲(chǔ)不規(guī)范、衛(wèi)生防護(hù)不到位等風(fēng)險(xiǎn)隱患。

“這關(guān)乎‘游在巴州·食在焉耆’的文旅品牌形象，必須從源頭加強(qiáng)監(jiān)管?！卑鸵艄忝晒抛灾沃萑嗣駲z察院分管領(lǐng)導(dǎo)得知后立即部署跟進(jìn)監(jiān)督。

6月20日，一份聚焦“冷食類”食品加工儲(chǔ)存規(guī)范的檢察建議書(shū)送達(dá)市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)。隨即，焉耆縣首批17家涼皮店改造提升：執(zhí)法人員上門(mén)指導(dǎo)操作規(guī)范，經(jīng)營(yíng)者主動(dòng)更換設(shè)備、優(yōu)化環(huán)境。

法治力量化作守護(hù)傳統(tǒng)美味的堅(jiān)實(shí)盾牌。10月13日5時(shí)許，“焉耆縣志真涼皮坊”燈火通明，馬艷俊和工人們已開(kāi)始忙碌，600多公斤涼皮要在9時(shí)前送達(dá)16家門(mén)店。由于訂單激增，他擴(kuò)建了廠房，清理設(shè)備的環(huán)節(jié)始終一絲不茍。

11時(shí)許，完成衛(wèi)生清掃的馬玉蘭夫婦在后廚忙著切涼皮、熬湯汁。今年8月，在監(jiān)管部門(mén)建議下，馬玉蘭的店完成改造：功能分區(qū)更合理，不銹鋼操作臺(tái)、冷藏設(shè)備一應(yīng)俱全，“明廚亮灶”讓制作過(guò)程透明可見(jiàn)?！碍h(huán)境干凈、食材安全，才是留住‘回頭客’的根本?！瘪R玉蘭一邊麻利地切著涼皮一邊感慨。

午時(shí)，小店座無(wú)虛席。71歲的老食客燕玉琴和好友品嘗著涼皮，欣慰地說(shuō)：“味道還是老味道，但心里更踏實(shí)了?！?/p>

13日，檢察官與市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)人員回訪多家涼皮店，見(jiàn)證了一場(chǎng)“法治賦能”的蛻變。“檢察機(jī)關(guān)幫我們補(bǔ)齊了監(jiān)管短板，讓標(biāo)準(zhǔn)更清晰、服務(wù)更精準(zhǔn)?！毖申瓤h市場(chǎng)監(jiān)管局市場(chǎng)監(jiān)督管理所副所長(zhǎng)李軍說(shuō)。

如今，這份守護(hù)已延伸至炸糖糕、蜜粽、九碗三行子等更多焉耆特色美食。今年8月，焉耆縣檢察院與職能部門(mén)建立起長(zhǎng)效保護(hù)機(jī)制，讓司法溫度融入市井煙火——既守住歷史與文化的味覺(jué)密碼，也為百姓餐桌筑起堅(jiān)實(shí)的安全防線。