邱毅

鍋蓋一掀開，乳白色的湯汁正在咕嚕嚕地翻滾，就連豆腐在這濃厚的白色面前都略遜一籌，蒸騰的霧氣散盡，能見到早已燉爛的魚頭與蔥花散落其中，與白色的湯汁完美交融，鮮香鉆入鼻腔，讓人食指大動，胃口大開。

我早就聽聞同事朱哥有這么一手絕活，只是一直沒有與他搭過班，趕巧那天我倆各自的老搭檔都去參加馬拉松執(zhí)勤，臨時搭班的我有幸見到了這道傳說中的“魚頭燉豆腐”的真容。我趕緊盛了一碗，湯鮮肉嫩，豆腐爽滑，絕對是上乘之作，果然名不虛傳。

由于我們派出所管轄著礦區(qū)，平時周一到周五比較忙，中午一般由做飯的阿姨負責，周末礦上職工放假，警情相對少些，加之做飯阿姨休息，這給值班的我們創(chuàng)造了露一手的機會，只是所內人員緊張，只有三波人輪流轉，固定的人員搭配雖然在辦案中配合默契，但從未嘗過其他兩組廚藝，只能在同事的口口相傳中窮盡幻想。

“這魚湯怎么能熬這么白？”見我發(fā)問，朱哥也不保留，將這道魚湯的秘訣傾囊相授，“前面的做法大同小異，關鍵在于把魚煎好后，加水時一定要加開水，然后再轉小火慢慢熬?！蔽疫叧赃呌眯挠浿?，想著以后如果下廚，也一定試試。

朱哥這組有這道“魚頭燉豆腐”，另外兩組也有自己的拿手好菜。我們組的潘哥家常菜也是一絕，尤其是那道“香菇青菜”，聽起來似乎很簡單，但是樸素的味道往往更能彰顯廚藝的精湛，我仔細觀摩過，首先把青菜焯水，然后擺盤，調好料汁入鍋，放入香菇丁，然后再添上一把蒜末，加入勾好的芡，最后均勻地澆到青菜上，做法簡單，味道卻很好，我們這組也經常跟著潘哥在周末大飽口福。

最后一組，有我們所年輕人中的廚藝代表李所，這個90后拿手的是小炒肉。我一直有所耳聞，前段時間有一天做飯阿姨有事請假，這位年輕的“大廚”親自給我們露了一手，先把青椒炒至斷生放一旁備用，把提前腌好的五花肉入鍋煸香，加入調味料和豆瓣醬，青椒回鍋，炒拌均勻后出鍋，說起來也并不復雜，可這火候的把握卻不是幾句話能說得清的，跟辦案一樣，一切都需要實踐。

這個不大的小廚房，是忙碌工作后的最好撫慰，平平常常的一頓飯記錄著我們的日常生活，大家在緊張的工作之余坐在一起說說笑笑吃頓飯，也是一種最好的放松。

（作者單位：安徽省淮南市公安局淮舜分局新畢派出所）