陳廣江

近年來，上門做飯的新服務(wù)在社交平臺(tái)上走紅，讓許多年輕人有了就餐新選項(xiàng)，也讓不少烹飪愛好者看到一種就業(yè)新方式。專業(yè)廚師提供“私廚”服務(wù)，擅長烹飪的廚藝愛好者在社交平臺(tái)“接單”……如今上門做飯的服務(wù)越來越多樣。陌生人上門安全嗎？餐食出問題、口味不滿意怎么辦？誰來約束和監(jiān)管上門服務(wù)的提供者？面對(duì)新服務(wù)，不少人心中有疑問。

在“不想做飯”與“好好吃飯”之間，上門做飯服務(wù)悄然架起一座橋梁。這項(xiàng)看似簡單的服務(wù)，既折射出當(dāng)代消費(fèi)需求的精細(xì)化升級(jí)，也暴露了新興行業(yè)無序生長的隱憂。上門做飯的出現(xiàn)并非偶然，而是服務(wù)經(jīng)濟(jì)從標(biāo)準(zhǔn)化向個(gè)性化躍遷的縮影。但如何在滿足多元需求的同時(shí)，讓行業(yè)走上規(guī)范之路，成為擺在從業(yè)者、消費(fèi)者與監(jiān)管者面前的一道必答題。

從本質(zhì)上講，上門做飯的興起是需求驅(qū)動(dòng)的結(jié)果。對(duì)一些年輕人而言，外賣雖便捷，卻難逃預(yù)制菜同質(zhì)化趨勢(shì)；餐館雖專業(yè)，卻少了家的煙火氣；自己下廚雖溫馨，卻需時(shí)間與精力。上門做飯恰好填補(bǔ)了這些空白——它既保留了消費(fèi)者對(duì)食材的掌控權(quán)，又借他人之手實(shí)現(xiàn)烹飪的專業(yè)性。上門做飯的興起，是“懶人經(jīng)濟(jì)”日漸發(fā)展的又一案例，也是年輕人追求品質(zhì)生活的體現(xiàn)。

然而，行業(yè)在快速發(fā)展的同時(shí)也埋下了諸多隱患，首當(dāng)其沖的是安全與信任問題。陌生人進(jìn)入私密空間，雙方的人身安全如何保障？食材處理是否衛(wèi)生？口味不符如何追責(zé)？這些問題若得不到解答，消費(fèi)者的疑慮便難以消除。此外，行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的缺失同樣不容忽視。當(dāng)前，從業(yè)者資質(zhì)參差不齊，既有經(jīng)過專業(yè)培訓(xùn)的團(tuán)隊(duì)，也有僅憑興趣接單的兼職者。這種情況下，這項(xiàng)新服務(wù)如何持續(xù)健康發(fā)展值得關(guān)注。

給這項(xiàng)新服務(wù)“立規(guī)矩”，不是限制創(chuàng)新的枷鎖，而是行業(yè)健康發(fā)展的基石。明確行業(yè)歸屬與責(zé)任邊界是當(dāng)務(wù)之急。當(dāng)前服務(wù)橫跨家政與餐飲兩大領(lǐng)域，可借鑒網(wǎng)約車、外賣等行業(yè)的經(jīng)驗(yàn)，建立準(zhǔn)入機(jī)制。比如，要求從業(yè)者持健康證上崗，平臺(tái)為服務(wù)者購買保險(xiǎn)，并通過合同明確服務(wù)內(nèi)容與責(zé)任劃分。

構(gòu)建服務(wù)質(zhì)量評(píng)價(jià)體系同樣關(guān)鍵。消費(fèi)者對(duì)“好吃”的定義千人千面，但衛(wèi)生、安全、履約等基礎(chǔ)指標(biāo)應(yīng)有統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)。行業(yè)協(xié)會(huì)可聯(lián)合平臺(tái)制定操作規(guī)范，如食材儲(chǔ)存溫度、烹飪流程記錄等，并通過用戶評(píng)分動(dòng)態(tài)監(jiān)督服務(wù)質(zhì)量。差異化競爭是破解同質(zhì)化的另一路徑。個(gè)體從業(yè)者可深耕細(xì)分領(lǐng)域，擅長家常菜的聚焦社區(qū)客群，精通宴席的打造私廚品牌，月子餐團(tuán)隊(duì)則需強(qiáng)化營養(yǎng)學(xué)資質(zhì)。

政策配套也需跟上創(chuàng)新步伐。專家指出，“上門經(jīng)濟(jì)”涉及靈活用工的社保、稅收等問題，需完善從業(yè)者權(quán)益保障。監(jiān)管部門可探索“備案制+信用管理”模式，既降低準(zhǔn)入門檻，又通過信用評(píng)級(jí)倒逼服務(wù)提升。對(duì)于社交平臺(tái)上的自發(fā)交易，可通過引導(dǎo)用戶使用第三方合同模板、購買短期保險(xiǎn)等方式降低風(fēng)險(xiǎn)。

總之，上門做飯服務(wù)的生命力，源于其對(duì)現(xiàn)代生活痛點(diǎn)的精準(zhǔn)捕捉。但若放任其“自由生長”，可能因信任危機(jī)或無序競爭而過早凋零。規(guī)范與創(chuàng)新從來不是對(duì)立面，上門做飯行業(yè)唯有在安全、標(biāo)準(zhǔn)、效率上筑牢根基，才能讓“吃得放心”與“干得安心”并行不悖，真正成為消費(fèi)升級(jí)中的一抹亮色。