近日，記者從2025年全國(guó)食品安全宣傳周啟動(dòng)儀式上獲悉，近年來(lái)北京始終以“四個(gè)最嚴(yán)”為根本遵循，將食品安全作為重大政治任務(wù)和重要民生工程，從源頭管控到全程監(jiān)管、從產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新到社會(huì)共治，系統(tǒng)構(gòu)建高標(biāo)準(zhǔn)食品安全體系，讓群眾“舌尖上的安全”更可感、更安心。

源頭管控方面，北京依托“標(biāo)準(zhǔn)化﹢有機(jī)認(rèn)證”，守好“菜籃子”第一道關(guān)。北京目前已建成農(nóng)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化基地1100余家，年產(chǎn)農(nóng)產(chǎn)品118萬(wàn)噸，占該市“菜籃子”產(chǎn)品總量的46%。北京市綠色、有機(jī)認(rèn)證主體達(dá)500余家，年產(chǎn)量超40萬(wàn)噸，較“十三五”時(shí)期提升85%以上。在監(jiān)管手段上，北京通過(guò)“北京農(nóng)安寶”小程序?qū)嵤耙粦粢淮a”智慧監(jiān)管，農(nóng)產(chǎn)品從種植到上市的全流程信息可追溯，真正打通了農(nóng)安監(jiān)管“最后一公里”。這一創(chuàng)新舉措已在全國(guó)推廣。針對(duì)食用農(nóng)產(chǎn)品安全風(fēng)險(xiǎn)，北京常態(tài)化開(kāi)展重點(diǎn)品種藥物殘留攻堅(jiān)治理專項(xiàng)行動(dòng)，全面開(kāi)展食用林產(chǎn)品質(zhì)量安全追溯，實(shí)現(xiàn)櫻桃、蘋果、蜂蜜等主要食用林產(chǎn)品追溯體系全覆蓋。

北京還通過(guò)“科技賦能﹢嚴(yán)厲打擊”，破解民生關(guān)切的“舌尖難題”。在校園食品安全領(lǐng)域，北京積極探索“中央廚房﹢微廚房”運(yùn)行模式，試點(diǎn)凈菜直供、集中配送等新方式，從根源上解決校園食品接觸人員多、操作環(huán)節(jié)多、制作流程長(zhǎng)、現(xiàn)場(chǎng)監(jiān)管難等問(wèn)題。在校園食堂、網(wǎng)餐外賣、后廚衛(wèi)生監(jiān)管方面，北京運(yùn)用大數(shù)據(jù)、物聯(lián)網(wǎng)、人工智能等新技術(shù)，全面推廣“掃碼檢查”、非現(xiàn)場(chǎng)監(jiān)管手段應(yīng)用，進(jìn)一步加強(qiáng)“以網(wǎng)管網(wǎng)”，深化政企數(shù)據(jù)對(duì)接，提升食品安全監(jiān)管規(guī)范化、精準(zhǔn)化、智能化水平。北京共有校外供餐企業(yè)74家，其攝像頭已全部接入市場(chǎng)監(jiān)管系統(tǒng)，運(yùn)用AI智能手段精準(zhǔn)識(shí)別風(fēng)險(xiǎn)。對(duì)不合格食品，北京構(gòu)建不合格食用農(nóng)產(chǎn)品“紅燈”機(jī)制，對(duì)全市一級(jí)批發(fā)市場(chǎng)嚴(yán)把入場(chǎng)關(guān)，堅(jiān)決阻斷不合格食材進(jìn)京流通。

北京率先開(kāi)展“穿透式”大型食品銷售企業(yè)體系檢查，強(qiáng)化食品安全跨區(qū)域風(fēng)險(xiǎn)防范，推動(dòng)京津冀食品安全監(jiān)管能力整體提升。與此同時(shí)，“鐵拳”“昆侖”“國(guó)門守護(hù)”等專項(xiàng)行動(dòng)持續(xù)發(fā)力，行政執(zhí)法與刑事司法無(wú)縫銜接，對(duì)食用農(nóng)產(chǎn)品、肉制品、進(jìn)口食品等領(lǐng)域的違法犯罪“零容忍”，嚴(yán)厲打擊食品安全違法犯罪行為，形成有力震懾。

創(chuàng)新賦能方面，北京通過(guò)“產(chǎn)業(yè)升級(jí)﹢審批提速”，激活食品產(chǎn)業(yè)新活力。針對(duì)餐飲店開(kāi)辦流程繁瑣的問(wèn)題，北京實(shí)施“高效辦成一件事”改革，整合消防、市場(chǎng)監(jiān)管等多部門許可事項(xiàng)，審批時(shí)限從52個(gè)工作日大幅壓縮至10個(gè)工作日，企業(yè)辦事效率顯著提升。北京多部門共同推動(dòng)食品產(chǎn)業(yè)向綠色化、標(biāo)準(zhǔn)化、品牌化轉(zhuǎn)型，培育首都特色食品品牌，支持新興食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展，實(shí)現(xiàn)“產(chǎn)業(yè)升級(jí)”與“食品安全”雙向促進(jìn)。

共治共享方面，北京通過(guò)“多元參與﹢宣傳科普”，讓食品安全理念深入人心。北京搭建起多方參與的溝通協(xié)作平臺(tái)，引導(dǎo)行業(yè)協(xié)會(huì)、科研機(jī)構(gòu)、新聞媒體、消費(fèi)者共同參與食品安全治理，逐步形成社會(huì)共治體系。(徐建華)