一碗胡辣湯，是讓無數(shù)河南人魂牽夢縈的家鄉(xiāng)味道。作為國家級非物質文化遺產(chǎn)傳承項目——逍遙胡辣湯，不僅承載著河南人的飲食文化，還治愈了無數(shù)游子的鄉(xiāng)愁。

現(xiàn)如今，12萬西華熬湯人遍布大江南北，他們不僅將胡辣湯帶向全國20多個省市；而且還帶動著西華縣粉條加工、食品包裝及種植、養(yǎng)殖等相關產(chǎn)業(yè)，從業(yè)人員高達20萬人。近年來，伴隨著互聯(lián)網(wǎng)的快速興起，數(shù)十家胡辣湯料生產(chǎn)企業(yè)研發(fā)的8大類60多個品種胡辣湯料，更是已遠銷十多個國家和地區(qū)，深受海外華人的青睞，年創(chuàng)收已達40億元以上。

從現(xiàn)場熬制的傳統(tǒng)銷售模式，到推出速食系列擁抱互聯(lián)網(wǎng)時代的潮流，隨著技術創(chuàng)新、風味改進，胡辣湯的影響力不斷擴大。

“胡辣湯作為非物質文化遺產(chǎn)傳承項目，它不僅是西華的，更是全國人民的，我們應該打破觀念的限制，讓更多人才參與進來，共同推動胡辣湯走向世界。這就是我們的文化自信?！眹曳俏镔|文化遺產(chǎn)逍遙胡辣湯省級代表性傳承人楊鳳花說。（范學偉）